Wie serviere ich eine gereifte Beerenauslese-Riesling optimal und welche Speisen passen dazu?
Eine gereifte Beerenauslese serviert man leicht gekühlt bei 8–10 °C in kleinen Weißwein- oder Dessertgläsern, um die Aromenkonzentration zu halten. Bei sehr alten Flaschen vorsichtig einschenken, da Depot vorhanden sein kann. Klassische Pairings sind salzige oder würzige Speisen wie Blauschimmelkäse, Foie gras, würzige asiatische Gerichte oder feine Desserts mit Nuss- und Karamellnoten. Die hohe Säure balanciert die Süße und macht Beerenauslesen zu vielseitigen Begleitern.
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