Wie lange kann eine Beerenauslese 2011 reifen und woran erkennt man ihr Potenzial?
Eine qualitativ erzeugte Beerenauslese aus einem guten Jahrgang kann 20 bis 40 Jahre oder länger reifen, sofern Säure, Zucker und Phenolstruktur ausgewogen sind. Eine 2011er-Jahrgangsflasche zeigt nach einer Dekade oft bereits komplexe Noten von Karamell, Honig und getrockneten Früchten; mit weiterer Lagerung können tertiäre Aromen wie Nuss oder Petrol hinzukommen. Entscheidend für das Potenzial sind Produzentenqualität (z. B. Weingut Fritsch), Herkunftslage, Jahrgangscharakter und Lagerbedingungen.
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