Ein Großes Gewächs Riesling lagert am besten dunkel, bei konstanter Temperatur um 10–12 °C und etwa 60–70 % relativer Luftfeuchte. Flaschen sollten liegend gelagert werden, wenn Naturkork vorhanden ist, um Austrocknung zu vermeiden. Serviertemperatur liegt zwischen 8–12 °C je nach Reifegrad; jüngere GG eher kühler, gereifte Exemplare etwas wärmer. Für sehr komplexe oder ältere Flaschen empfiehlt sich Dekantieren oder vorsichtiges Umgießen, um Sedimente zu schonen und Aromen zu öffnen.