Gereifte Rotweine profitieren häufig von kurzer, vorsichtiger Dekantierung: 30–60 Minuten reichen oft, um Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen, bei sehr empfindlichen Exemplaren kann auch direktes vorsichtiges Ausgießen ins Glas sinnvoll sein. Serviertemperatur 16–18 °C, geeignetes Rotweinglas und langsames Einschenken verbessern das Geschmackserlebnis. Bei älteren Bordeaux- oder Burgunder-Referenzen sollte man Sedimentbildung einkalkulieren und lieber mehrfach probieren als zu lange zu dekantieren.