Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator bei älteren Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Konzentrationsverluste oder Oxidation hin und erhöhen das Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Bei der Bewertung sollte man Füllhöhe, Korkzustand und Etikettenschäden zusammen betrachten; für Bordeaux- oder Burgunder-Referenzen gelten identische Bewertungsmaßstäbe.