Beim Kauf sind drei Punkte zentral: Füllstand (Ullage), Etikett und dokumentierte Provenienz. Bei älteren Weißweinen gelten HF (High Fill) und IN (Into Neck) als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei >15 Jahren noch akzeptabel. Niedrigere Stufen (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Etikett- und Kapselzustand geben Hinweise auf Handhabung, zentrale Rolle spielt die Lagergeschichte – kühle, konstante Bedingungen sind ideal. Originalholzkisten oder -kisten (OHK/OC/OWC) und lückenlose Lagernachweise steigern Vertrauen und oft auch Wert.