Wie dekantiere und serviere ich einen elf Jahre alten französischen Rotwein optimal?
Bei einem rund elf Jahre alten Rotwein empfiehlt sich vorab die Flasche vorsichtig zu überprüfen (Sediment, Korkzustand). Falls Sediment vorhanden ist, langsam und lichtarm in eine Karaffe dekantieren, dabei die Flasche schräg halten und gegen eine Lichtquelle halten, um Sediment zu stoppen. Gängige Vorgehensweise: kurz vor dem Servieren 30–90 Minuten atmen lassen; sehr gereifte Weine benötigen oft weniger Luftzeit, robuste Weine mehr. Serviertemperatur für französische Rotweine liegt in der Regel zwischen 15–18 °C, leichtere Rotweine eher kühler, volle Bordeaux- oder Rhône-Weine am oberen Bereich. Wichtig: regelmäßiges Probieren während des Dekantierens, um optimale Trinkreife zu treffen.
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