Wie dekantiert man einen gereiften Rotwein (zum Beispiel einen Jahrgang 2014) richtig, um das beste Trinkbild zu erzielen?
Bei gereiften Rotweinen ist Ziel des Dekantierens primär das Abtrennen von Sedimenten und das vorsichtige Oxidieren, um Aromen zu öffnen. Vorgehen: 1) Flasche eine Stunde vor dem Öffnen langsam aufrichten. 2) Flasche vorsichtig und ohne Schütteln öffnen. 3) Langsam in eine klare Karaffe gießen, am besten mit Lichtquelle hinter dem Flaschenhals, um Sediment zu stoppen. 4) Gereifte 2014er benötigen häufig nur kurze Dekantierzeiten (15–45 Minuten); zu langes Offengehen kann delikate Aromen zerstören. Temperatur beachten (16–18 °C je nach Struktur). Probieren während des Dekantierens, um den optimalen Trinkmoment zu finden.
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