Wie lauten empfohlene Serviertemperatur und typische Foodpairings für Spätburgunder aus Frauenberg oder Bürgel und für einen Volnay Sur Roche Pinot Noir?
Pinot Noir entfaltet seine Aromatik bei moderater Temperatur: 14–16 °C für filigrane Burgunder, 15–17 °C für strukturiertere deutsche Spätburgunder. Zu Weinen aus Frauenberg oder Bürgel passen herzhaftere Geflügelgerichte, geschmorte Pilzragouts, Lamm in leichter Kräuterkruste oder gereifter Ziegenkäse. Ein Volnay Sur Roche harmoniert besonders mit feinen Kalbsgerichten, Entenbrust, gebratenem Steinpilzrisotto oder mildem Hartkäse. Leichte Dekantation (20–40 Minuten) kann bei jüngeren Exemplaren die Aromafreiheit fördern.
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