Wie lange kann ein Raboso reifen und worauf achtet man bei der Lagerung (Ullage)?
Dank hoher Säure und markanter Tannine sind Raboso-Weine gut lagerfähig; konservative Einschätzungen sprechen von 5–15 Jahren Reifepotenzial, bei selektiven Lagen und schonendem Ausbau auch länger. Lagerbedingungen: konstant 12–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Bei älteren Flaschen ist die Ullage (Füllstand) wichtig: HF (High Fill) bis IN (Into Neck) sind erstrebenswert, TS (Top Shoulder) bereits Warnzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf Verlust oder Oxidation hin. Provenienz, korrekte Kühlkette beim Transport und intakte Kapsel/Cork sind für erfolgreiche Reifung entscheidend.
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