Welche Ausbauformen im Eichenholz passen zu einem tanninreichen Raboso?
Für tanninreiche Raboso-Weine eignen sich sowohl grosse Holzfässer (Tonneaux, Stockfass) zur schonenden Integration von Holzaromen als auch kürzere Barrique-Ausbauten für mehr Vanille-, Gewürz- und Toastnoten. Leichter Toast und längere Reife in grösseren Fässern betonen die Frucht und Frische; intensive Barrique-Nutzung verleiht Aromen von Tabak, Gewürz und warmem Holz. Produzenten wie Allegrini oder Masi verfolgen häufig einen ausgewogenen Ansatz: moderate Barrique-Anteile kombiniert mit Grossholz, um Struktur zu erhalten und die natürliche Säure zu mildern.
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