Raboso harmoniert exzellent mit herzhaften, kräftigen Gerichten: gebratenes Rindfleisch, geschmortes Rind (Brasato), Wildgerichte, Lamm, würzige Hartkäse oder gereifter Pecorino und intensive Schmorgerichte. Auch italienische Klassiker wie Polenta mit Ragù oder gewürzte Braten und gereifte Salami profitieren von der Säure und den Tanninen. Für Cheese & Wine-Events empfiehlt sich ein gereifter Hartkäse, dessen Fett und Salzigkeit die Frucht und Struktur des Weins ausbalancieren.