Saint-Emilion ist eine historisch gewachsene Appellation an der rechten Gironde-Seite des Bordeaux, bekannt für kalkhaltige und lehmige Terroirs sowie für Merlot- und Cabernet-Franc-dominierte Assemblagen. Berühmte Châteaux wie Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Angélus und Château Pavie stehen beispielhaft für die Bandbreite an Stilen von feiner Eleganz bis zu opulenter Dichte. Klassifikationen wie Saint-Emilion Grand Cru Classé und Premier Grand Cru Classé A reflektieren die historische und qualitative Bedeutung einzelner Weingüter.