Wie prüft man den Füllstand (Ullage) bei alten Bordeaux und welche Kategorien gibt es?
Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenverschluss und ist ein wichtiger Indikator für Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei älteren Bordeaux gelten IN bis TS oft als akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Alterungs- oder Lagerungsrisiko hin und können sowohl Trinkbarkeit als auch Marktwert beeinflussen.
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