Ältere Riesling Auslesen entfalten ihr Bouquet am besten bei etwa 10–12 °C. Starkes Dekantieren ist meist nicht nötig, da viele alte Rieslinge wenig Depot bilden; ein sanftes Umgießen in ein großes Glas oder leichtes Dekantieren zum Entfernen minimaler Trübstoffe kann jedoch sinnvoll sein. Kleine Schritte: Flasche aufrecht stellen, langsam eingießen und vor dem Probieren etwas Zeit zum Atmen geben.