Gereifte Auslesen entfalten ihre Aromatik am besten bei kühlen 8–10 °C, in schlankem Weißweinglas oder kleinem Burgunderglas zur Konzentration der Aromen. Leichte Dekantation kann Tannin- oder Korkprobleme nicht beheben, aber etwas Luft hilft bei geschlossenen, reduktiven Noten; vorsichtig probieren. Als Speisenbegleiter passen würzige asiatische Gerichte, Foie gras, reifer Blauschimmelkäse oder Desserts mit Fruchtsäure – die Balance von Süße und Säure ist hierbei entscheidend.