Auslese ist eine Prädikatsstufe innerhalb des deutschen Systems für Qualitätswein und steht für handselektierte, sehr reife Trauben. Auslesen können von halbtrocken bis edelsüß reichen; charakteristisch sind intensivere Aromen, höherer Restzucker und eine gute Lagerfähigkeit. Die Prädikatsbezeichnung beschreibt die Mostgewichtsstufe zum Zeitpunkt der Lese, nicht automatisch den Ausbaustil.