Der Füllstand (Ullage) ist entscheidend für die Beurteilung älterer Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für sehr alte Weine, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei Spitzen‑Rieslingen gelten HF/IN als ideal. Ebenso wichtig sind intakte Etiketten, Kapsel, sauberer Korkenrand und fehlende Ausblühungen; sie helfen, die Provenienz und Pflegehistorie einzuschätzen. Foto‑Dokumentation vor Kauf/Verkauf ist empfehlenswert.