Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei einem rund 2013er Wein?
Bei einem etwa 12 Jahre alten Wein sind Füllstände ein wichtiger Qualitätsindikator. Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und damit erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einer Fachbewertung liefert ein Foto des Flaschenhalses sowie Angaben zur Lagerhistorie entscheidende Hinweise.
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