Ein gut gemachter Berncasteler Doctor Riesling Kabinett kann, je nach Ernte und Stil, 10–30 Jahre reifen: früh zugänglich mit lebendiger Säure, später entwickeln sich petrolige, honigartige Noten und Tiefenmineralität. Ein Grüner Veltliner Smaragd aus Loibenberg, besonders von Spitzenbetrieben wie Alzinger, braucht oft etwas Zeit und kann 15–30+ Jahre Lagerpotential besitzen; er gewinnt an Komplexität, Reifefrucht und tertiären Gewürznoten. Entscheidend sind Jahrgangscharakter, Abfüllzustand und Lagerbedingungen.