Alte Spätburgunder vorsichtig behandeln: Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, um Sedimente zu setzen. Vor dem Öffnen beobachten, gegebenenfalls Lichtquelle hinter die Flasche halten. Langsames, stetiges Eingießen in eine Karaffe, Sediment mit einem Filter oder beim letzten Nachgießen im Auge behalten. Serviertemperatur 14–16 °C, kleinere Glasballons für konzentrierte Aromen. Dekantierzeit variiert — bei sehr reifen Weinen oft nur 20–60 Minuten, um volatile Aromen nicht zu verlieren.