Ein gut gelagerter 1983er Spätburgunder kann über Jahrzehnte Komplexität gewinnen: Primärfrüchte weichen tertiären Aromen wie Waldboden, Leder, getrockneten Beeren und Fleischbrühe; Tannine runden sich, die Säure mildert sich. Entscheidend sind Ausbau, ursprüngliche Qualität und Lagerbedingungen: Wein von renommierten Lagen wie Höllenberg und seriösen Kellereien zeigt bei optimaler Lagerung oft noch Trinkfreude weit nach der ersten Reifephase.