Der Höllenberg in Assmannshausen ist eine der herausragenden Lagen am Rheingau und bekannt für sehr steile, meist schieferhaltige Böden, die Wärme speichern und eine langsame, gleichmäßige Reife begünstigen. Diese Bedingungen unterstützen bei Spätburgunder (Pinot Noir) die Ausbildung feiner Tanninstruktur, klare Fruchtnoten und eine mineralische Säureführung. Historisch erzielten Winzer aus der Kellerei Assmannshausen und der Verwaltung der Staatsweingüter Eltville in Höllenberg Spitzenqualitäten, weshalb die Lage bei Sammlern und Fachkreisen hohen Stellenwert besitzt.