Die Ullage ist ein Schluesselparameter fuer die Weinbewertung: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist akzeptabel bei ~10 Jahre alten Flaschen, waehrend Mid/Low Shoulder (MS/LS) ein hohes Risiko fuer Oxidation anzeigt. Bei einem 2015er Riesling sollte man HF/IN anstreben, das Etikett und Kapsel auf Manipulation pruefen und bei gebrauchten Flaschen Lagerhistorie und Temperaturbedingungen erfragen. Professionelle Gutachter und Auktionshaeuser dokumentieren diese Werte oft in Listings.