Der Füllstand (Ullage) sagt viel über die Lagergeschichte. Übliche Kürzel: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen zunehmend oxidationsrisiko. Bei einer rund zehn Jahre alten Riesling-Magnum sind IN oder HF ideal; TS ist tolerierbar, VHS oder darunter erhöht das Risiko für gealterungsbedingte Qualitätsverluste. Immer Foto des Füllstandes prüfen und mit Referenzwerten vergleichen.