Wie serviert man einen trockenen Riesling aus der Hermannshöhle am besten und ist Dekantieren sinnvoll?
Trockene Rieslinge aus erstklassigen Lagen wie Hermannshöhle entfalten sich bei einer Serviertemperatur von etwa 10–12 °C; leichtere Kabinett-Stile eher kuehler, gereifte Jahrgänge etwas wärmer. Dekantieren kann bei jüngeren, dichten GG-Weinen helfen, Aromenkonzentration und Säurekontakt zu öffnen; bei sehr alten Jahrgängen sollte man hingegen vorsichtig sein und eher dekantieren, um Sedimente zu schonen. Passende Speisen sind fein strukturierte Gerichte wie helle Fischzubereitungen, Geflügel, asiatische Küche mit Säurespiel oder reifer Käse, die die salzige Mineralität und präzise Säure dieser Weine ergänzen.
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