Welche Speisen, Serviertemperaturen und Karaffierzeiten passen zu Spätburgunder, Cabernet Franc und einer roten Cuvée?
Spätburgunder: Serviertemperatur 13–16 °C, leichtes Dekantieren (30–60 Minuten) fördert Frucht und Bouquet; passt zu gebratenem Geflügel, Lachs vom Grill, Pilzgerichten und mild gereiftem Käse. Cabernet Franc: 15–18 °C, 30–90 Minuten Dekantieren je nach Extrakt; gut zu Lamm, Rind, geschmorten Gerichten und herzhaften Gemüsekombinationen. Rote Cuvées: Temperatur und Dekantierzeit richten sich nach Körper und Tannin; mittelkräftige Cuvées 14–16 °C, kraftvolle Assemblages 16–18 °C. Passende Glasformen (Burgunderglas für Pinot, Bordeauxglas für Cabernet Franc/Cuvée) verbessern Aromafreisetzung.
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