Eine gut gemachte Scheurebe von alten Reben aus 2020 kann bei korrekter Lagerung durchaus 5–12 Jahre attraktiv reifen; trocken ausgebaute Varianten sind meist eher im mittleren Fenster trinkreif, während restsüße oder botrytisierte Partien deutlich länger Haltbarkeit und Entwicklungspotenzial zeigen. Entscheidend sind gleichmäßige Temperaturen um 10–14°C, konstante Luftfeuchtigkeit und dunkle, vibrationsarme Bedingungen.