Beim Prüfen älterer Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Bläschen im Kork, Etikett- und Capsule-Zustand sowie Geruchstest nach Lagerungsschäden entscheidend. Gängige Ullage-Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis hin zu MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Oxidations- und Ausfallrisiko. Fotos und eine transparente Historie zur Temperatur- und Lichtführung helfen, den Zustand verlässlich einzuschätzen.