Wie sollte eine gereifte Pomerol-Flasche wie aus 1978 ideal dekantiert und serviert werden?
Bei gereiften Rotweinen empfiehlt sich schonendes Dekantieren, um Ablagerungen vom Klaren zu trennen: langsam und vorsichtig in eine saubere Karaffe gießen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Serviertemperatur liegt bei ungefär 16–18 °C; kleine Gläser und sukzessive Verkostung erlauben, die Entwicklung in der Karaffe zu beobachten. Stark reduzierte oder oxidierte Noten zeigen sich schnell und sind ein Indikator für Trinkzustand.
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