Wie sollte ein reifer Pomerol wie ein 1978er am besten dekantiert und serviert werden?
Reife Bordeauxflaschen immer vorsichtig öffnen, idealerweise mit zwei Personen oder einem Korkenzieher mit langem Schraubenschaft. Kurz vor dem Öffnen auf Sediment prüfen. Sanftes Umfüllen in eine bauchige Karaffe hilft, den Wein zu stabilisieren und Aroma zu öffnen — aber übermäßiges Belüften kann reife Tertiäraromen zerstören. Serviertemperatur 16–18 °C, kleinere Dekantierzeiten sind oft ausreichend.
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