Ein Valpolicella Ripasso 2020 präsentiert sich meist mit reifer Frucht, mittlerem bis vollem Körper und gut eingebundener Säure; die Ripasso-Methode bringt oft Noten von Kirsche, Dörrfrüchten und etwas Schokolade. Die Lagerfähigkeit hängt stark vom Produzenten und Ausbau ab: hochwertige Häuser wie Allegrini oder Masi erlauben häufig 5–12 Jahre Reifepotenzial, während leichtere Versionen früher genossen werden sollten. Für die optimale Trinkreife empfiehlt sich die Beobachtung von Verkostungsnotizen und gegebenenfalls eine kurze Karaffierzeit vor dem Genuss.