Wie beeinflussen Ausbau und Fasslagerung den Stil eines Ripasso‑Weins bei Produzenten wie Lo Tnago?
Der Ausbau entscheidet maßgeblich über Stilistik: längere Maische‑ und Mazerationszeiten geben mehr Tannin und Farbe, während Ausbau im Holz (große Eichenfässer vs. neue Barriques) Vanille, Toast und Textur beeinflusst. Bei Herstellern aus der Valpolicella‑Region führt ein Anteil an Barrique zu weicherer Tanninstruktur und würzigen Noten, große Foudre betont Fruchtklarheit und Eleganz. Winzerentscheidungen zu Reifezeit, Holzzusammensetzung und Filtration formen somit das Geschmacksprofil eines Ripasso entscheidend.
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