Wie bewertet man den Fuellstand (Ullage) einer 0,75 l Flasche und welche Kategorien sind relevant?
Fuellstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für Weinstatus. Gängige Kategorien: HF (High Fill, perfekter Fuellstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel für ältere Weine), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, hohes Risiko) und VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich). Bei Standardflaschen (0,75 l) erwartet man bei jüngeren Jahrgängen HF oder IN; bei zunehmendem Alter ist ein minimal abgesenkter Fuellstand üblich. Bewertet werden Fuellstand, Korkzustand, Etikett und Kapsel zusammen.
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