Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen und welche Kategorien gelten?
Ullage‑Bewertung ist zentral bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation und Qualitätsverlust. Bei einem Champagner aus 2010 wäre ein HF oder IN Zeichen sehr guter Lagerung.
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