Typische Anzeichen: stark braune Randfarbe bis hin zur bräunlichen Gesamttönung, Geruch nach Sherry, Nuss oder unangenehmer Essignote und ein flacher, abgestandener Geschmack. Optisch sind hoher Ullage-Stand (VHS, MS, LS), ausgelaufener oder verfärbter Kork sowie Einrisse im Etikett Warnsignale. Bei Verdacht lohnt eine kurze Sicht- und Riechprobe nach dem Öffnen; seriöse Händler geben bei älteren Flaschen Angaben zum Füllstand und lagern sie transparent, was bei der Einschätzung hilft.