Serviertemperatur idealerweise 14–16 °C; leichtere, fruchtigere Typen eher kühler, kräftige, tanninreichere Weine etwas wärmer. Jüngere Spätburgunder profitieren oft von 30–60 Minuten Karaffieren, sehr gereifte Flaschen eher vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen. Typische Kombinationen: gebratene Entenbrust, Pilzgerichte (Steinpilze, Pfifferlinge), Lamm, Kalb, aber auch kräftige vegetarische Schmorgerichte und gereifte Weichkäse. Ein Burgund- oder Pinot-Glas betont die feine Frucht und die Säure.