Lagerfähigkeit hängt von Struktur, Extrakt und Säure ab. Gut ausgebaute Einzellagen-Spätburgunder reifen oft 5–15 Jahre und können bei besonderen Jahrgängen deutlich länger gewinnen. Wichtige Prüfgrößen beim Lagern sind Füllstand/Ullage (HF, IN, TS etc.), Zustand des Korkens und konstante Lagerbedingungen (10–14 °C, dunkler, leicht feuchter Raum). Originalverpackung wie eine Original-Holzkiste (OHK) kann bei längerer Lagerung Schutz bieten und wirkt sich positiv auf Provenienz und Werterhalt aus.