Wie serviert man Aligoté ideal (Temperatur, Glas, Speisenbegleitung)?
Aligoté serviert man kühl, ideal 8–10 °C, in einem Weißweinglas mit moderatem Kelch, um Frische und Aromatik zu fokussieren. Zu passenden Speisen zählen Meeresfrüchte, Austern, Ziegenkäse, leichte Fischgerichte und frische Salate; durch die ausgeprägte Säure harmoniert Aligoté gut mit säurebetonten Saucen und frittierten Gerichten. Kurzes Dekantieren ist selten nötig, bei gereiften Exemplaren kann etwas Luft jedoch die Aromen öffnen.
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