Welche Ausbauformen (Stahltank, Holz, Maischegärung) sind bei Aligoté gebräuchlich?
Gängige Ausbauformen für Aligoté sind der Stahltank für klare Frische und reine Fruchtnoten, Ausbau auf der Feinhefe für zusätzliche Fülle und Komplexität sowie partieller oder kompletter Holzausbau für mehr Textur und würzige Aromen. Seltener werden Maischegärung oder Amphoren eingesetzt, um extraktreichere, rustikalere Stilistiken zu erzielen. Die Wahl richtet sich nach dem gewünschten Balance zwischen Frische, Struktur und Reife.
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