Wie lange können hochwertige Aligoté-Weine reifen und woran erkennt man Lagerfähigkeit?
Hochwertige Aligoté-Weine können bei guter Struktur und präziser Säure 3–10 Jahre reifen; sehr gut konzipierte Parzellenweine schaffen teils auch längere Reifepotentiale. Lagerfähigkeit erkennt man an ausgeglichener Säure, Substanz im Mund und konzentrierter Frucht sowie an klarer Parzellenprägung. Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage) und korrekte Lagerbedingungen entscheidend: High Fill oder Into Neck stehen für gepflegte Flaschen, Mid/Low Shoulder erhöhen das Alterungsrisiko.
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