Aligoté ist eine weiße Burgunderrebe, die im Burgund häufig als komponierender Partner zu Chardonnay vorkommt. Im Vergleich zu Chardonnay zeigt Aligoté meist schlankere Textur, lebhaftere Säure und ein frisches Aromenspiel mit Zitrus, grünen Äpfeln und gelegentlich floralen Noten. Während Chardonnay oft für reifere, holzgeprägte Weißweine genutzt wird, stehen bei Aligoté Frische, Trinkigkeit und eine klare Terroirwiedergabe im Vordergrund. In der Bourgogne hat Aligoté historisch eine Nischenrolle, gewinnt aber bei hochwertigen Einzellagen zunehmend an Aufmerksamkeit.