DOCG steht für Denominazione di Origine Controllata e Garantita und ist die strengste italienische Qualitätsstufe. Für Brunello di Montalcino gilt u. a.: 100% Sangiovese, längere Reifezeit als bei einfacheren Etiketten (mindestens vier Jahre, davon mindestens zwei Jahre im Fass bei manchen Klassifikationen; für Riserva länger), strikte geografische Abgrenzung rund um Montalcino und staatliche Kontrollen zur Herkunftssicherung. DOCG schützt Herkunft, Rebsorte und Mindestausbau, was die Konsistenz und Lagerfähigkeit des Weins fördert.