Die Reifung hängt von Stil und Ausbau ab: Non-vintage-Champagner und junge Sekte sind meist trinkfertig innerhalb von 1–5 Jahren, während hochwertiger Jahrgangs-Champagne oder sorgfältig ausgebauter Winzersekt (Jahrgangssekt) problemlos 10–20 Jahre oder länger reifen können. Große Maisons wie Louis Roederer oder Krug und ausgesuchte Winzersekte entwickeln mit Zeit komplexe, tertiary Aromen (Toast, Honig, Nuss). Grundsätzlich: frisch und lebendig servieren jüngere Flaschen, Lagerpotenzial haben besonders Jahrgangsweine und Flaschen mit langer Hefelagerzeit und hoher Säurestruktur.