Nicht jeder Schaumwein ist zum Langlagern gedacht. Vintage-Champagnes und gut gemachte Winzersekte mit hoher Säure und solider Struktur können 10–30 Jahre oder länger reifen, besonders in größeren Formaten wie Magnum. Non-vintage Champagner und einfache Sekt-Qualitäten sind meist innerhalb von 1–5 Jahren zu trinken. Lagerung sollte konstant kühl (10–12 °C), dunkel, vibrationsfrei und liegend erfolgen. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Qualitätsindikator: sehr hoher Füllstand (HF/IN) ist positiv, niedrige Füllstände (MS/LS) erhöhen das Oxidationsrisiko.