Reife Spitzenweine aus deutschen Spitzenlagen harmonieren gut mit delikaten, aber geschmacksintensiven Gerichten: gebratener oder gegrillter Fisch mit buttrigen Saucen, Geflügel mit kräuterbetonter Zubereitung, raffinierte vegetarische Gerichte mit Pilzen oder geröstetem Wurzelgemuese sowie anspruchsvolle asiatische Aromen mit moderater Schärfe. Ziel ist, die feine Säure und Mineralität zu betonen, ohne die filigrane Struktur des Weins zu überdecken.