Champagner wie Bollinger R.D. 2007 werden klassisch kühl serviert (8–10 °C) und selten dekantiert; stattdessen sollte man ihn behutsam öffnen, um Kohlensäure und Perlage zu bewahren. Bei einem Wein namens ‚Quintessence 2010‘ empfiehlt sich zuerst die Farb- und Geruchskontrolle: Handelt es sich um einen reifen Rotwein, kann ein vorsichtiges Dekantieren über 1–3 Stunden helfen, geschlossenes Bouquet zu öffnen; Serviertemperatur 15–18 °C. Handelt es sich um einen gereiften Weißwein, sind kühlere Temperaturen (10–12 °C) und kurzes Luftgeben oft sinnvoll.