Der Jahrgang 2007 in der Champagne wird oft mit klarer Säurestruktur, präziser Frucht und gutem Reifepotenzial beschrieben. Solche Jahrgänge liefern Grundweine, die sich durch Spannung und Langlebigkeit auszeichnen und besonders in Prestige‑Cuvées wie Bollinger R.D. von der längeren Hefereifung profitieren. Für Verkostungen empfiehlt sich die Beurteilung nach Degorgement: die Ausprägung frischer Prios‑Aromen kann je nach Disgorgierungsdatum variieren.