Der Füllstand oder Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenverschluss und ist ein wichtiger Indikator für Lagerung und Integrität. ‚Top‘ entspricht im Fachjargon dem Zustand High Fill (HF) und deutet auf sehr guten bis perfekten Füllstand hin, was insbesondere bei jüngeren bis mittelalten Abfüllungen erwünscht ist. Weitere Ullage-Kennzeichnungen sind Into Neck (IN), Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Risiko für Oxidation oder Korkprobleme, besonders bei älteren Weinen.