Pauillac-Weine sind typisch kraftvoll, haben ausgeprägte Cabernet-Sauvignon-Noten, dichte Tannine und ein ausgeprägtes Lagerpotenzial. Im Vergleich zu anderen Médoc-Lagen zeigen Pauillac-Grands-Crus oft mehr Tiefgang, dunkle Frucht, mineralische Kühle durch kiesige Böden und eine strukturierte Säure. Dadurch eignen sie sich besonders gut für längere Reifephasen und geben bei entsprechender Lagerung komplexe tertiäre Aromen.